性状：浅黄至淡棕色粉末，稍带臭。粘度不受温度影响。
用途：果汁饮料 、冰淇淋 、酱油、蚝油、 冷冻甜食 、果馅成型、适用各种馅料、甜食凝胶、调味、果冻成型 。
软饮料（悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度 ）
色拉调味（利于成型、防止析水）
方便面（增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份）
香肠（利于成型、改善灌肠、保持水份与油性 ）
肉罐头（便于调料、使汤冻化 ）
干酪（加速凝孔、防脱水收缩 ）
蛋糕（增加微孔、松软、延长货架寿命 ）
面包(松软、于含粗纤维的黑面包 )